【儲かる？】飲食店フランチャイズのおすすめ一覧15選！
年収や開業資金の目安は？

飲食店フランチャイズの目安の収益モデルは？

フランチャイズに加盟して独立や起業を考えている方にとって、「毎月どのくらいの収益が出るか」「何ヶ月で初期投資を回収できるか」は気になるポイントでしょう。
そして、万が一赤字が続いてしまうと店舗経営を維持することができず、廃業しなければなりません。
また、ビジネスモデルによっては、開業してすぐは顧客が集まりづらいため、初期投資の回収までに時間がかかってしまうでしょう。
不安やリスクを少しでも軽減した状態で店舗をオープンするためにも、収益モデルを事前に把握しておくことをおすすめします。
ここでは、飲食店フランチャイズの目安となる収益モデルについて、いくつかの飲食店フランチャイズを例に紹介します。

例1：丼丸の収益モデル

丼丸の収益モデルは次のとおりです。

※丼丸 フランチャイズ募集公式ページより
(https://sasafune.co.jp/lp/)

例2：⽇乃屋カレーの収益モデル

⽇乃屋カレーの収益モデルは次のとおりです。

※⽇乃屋カレー フランチャイズ募集公式ページより
(https://hinoya.jp/franchise/)

飲食店フランチャイズの目安の開業資金･初期費用

自己資金¥0で事業を始められるフランチャイズプランもありますが、飲食店フランチャイズは基本的に開業資金や初期費用がかかります。
特に厨房や店内の設備を整えるための費用が他のフランチャイズよりもかかるため注意が必要です。
また、売上の一部をロイヤリティとして本部に支払う必要があります。
飲食店フランチャイズに加盟する際にどのくらいの費用がかかるか、事前に把握しておきましょう。
ここからは、飲食店フランチャイズに加盟した場合、初期費用・開業資金・ロイヤリティがどのくらいかかるかを具体的に紹介します。

初期費用(加盟金・補償金)

飲食店フランチャイズにかかる初期費用は次のとおりです。

開業資金(店舗費・研修費・運営資金)

飲食店フランチャイズにかかる開業資金は次のとおりです。

ロイヤリティ

飲食店フランチャイズのロイヤリティにはいくつかの種類があり、主に「売上歩合制」「定額制」「粗利分配制」の3つに分けられます。
売上歩合制を採用しているフランチャイズブランドが一般的で、売上に対して10%〜30%のロイヤリティを支払うのが相場です。
売上に応じてロイヤリティの金額が決まるため、開業当初から高額なロイヤリティを支払う必要がありません。
また、定額制のロイヤリティを採用しているブランドでは、毎月一定のロイヤリティ料を本部に支払います。
売上が増えた場合でも、ロイヤリティの金額が変わらないため、利益率を高めることができます。
ロイヤリティの種類によって事業収益が変動するので、収益モデルも参考にしながらどの買取フランチャイズに加盟するか検討してください。

飲食店フランチャイズの市場性、今後の需要の見通し

2020年と2021年に一般社団法人日本フランチャイズチェーン協会が実施した「フランチャイズチェーン統計調査」によると、居酒屋以外の飲食フランチャイズ事業は前年に比べて売上を伸ばしています。
居酒屋は時短営業要請などの影響もあり、売上が下がっていますが、コロナウイルスの影響でライフスタイルが変わり、新しい業態も増えています。
このことから、飲食店市場はさらに拡大していくと予想できるでしょう。
しかし、飲食店は流行の影響を受けやすく、オープンしてから3年以内に70％の店が閉店すると言われています。
飲食店を長期間経営するには、顧客のニーズを把握するためのマーケティングやブランド力・認知度が必要です。
そのため、飲食店を個人で立ち上げるよりも、フランチャイズに加盟した方が、市場の中で生き残りやすいでしょう。

飲食店フランチャイズの事業形態について

飲食店フランチャイズにはさまざまな事業形態があるため、それぞれのスタイルや特徴を理解した上で加盟することが重要です。
また、事業形態によってターゲットとなる顧客の特性も変わるので、開業するエリアも慎重に検討しなければなりません。
事業形態を理解せずに開業してしまうと、事業に失敗してしまう可能性が高まります。
ここで解説する飲食店フランチャイズの事業形態については、必ず押さえておきましょう。

店舗提供型

店舗提供型の飲食店フランチャイズは、実際に店舗を構え、顧客を直接迎え入れる事業形態です。
店舗の立地選びが重要で、人通りが多い商業地区や観光地、住宅街の中心部など、アクセスが便利で集客が見込める場所でオープンすることで成功の確率を高められます。 また、店舗内装や雰囲気作りもブランド戦略の一環であり、フランチャイズ本部は一貫したブランドイメージを保つために店舗の内外装や設備に関しても介入します。 さらに、顧客に対して対面でサービスを提供するため、従業員のクオリティも重要です。
教育をしっかりと行い、優れた顧客対応をすることで顧客満足度は上がり、リピーターを増やせるでしょう。

お弁当ショップ型

お弁当ショップ型の飲食店フランチャイズは、主にテイクアウトに特化した事業形態です。
顧客が店内で飲食をしないため、狭いスペースでも店舗を構えられることが特徴です。
また、忙しい日常の中で手軽に商品を購入できるため、オフィス街や駅の近くなど、日中の人通りが多い立地にオープンすることをおすすめします。
また、お弁当ショップ型では、幅広い顧客ニーズに応えられるメニューを揃えることが重要です。
例えば、健康志向の顧客向けに低カロリーで栄養バランスの取れたメニューや地元の食材を使用した弁当など、特色あるメニューを開発することで、他の飲食店と差別化を図れます。

デリバリー型

デリバリー型の飲食店フランチャイズは、顧客が外出することなく食事を楽しめるサービスを提供する事業形態です。
デリバリー型のフランチャイズでは、効率的な注文受付システムと迅速な配送体制の構築が成功の鍵となります。
多くのフランチャイズは、オンラインでの注文プラットフォームを導入し、スマートフォンアプリやウェブサイトを通じて顧客が簡単に注文できるようにしています。
デリバリー型の飲食店フランチャイズは、比較的低い初期投資で事業を開始できるメリットがあり、物理的な店舗を持たないため、固定費を削減できるでしょう。

飲食店フランチャイズの選び方

飲食店フランチャイズには、さまざまなブランドの種類があるため、慎重に選ぶ必要があります。

• 現在の加盟店の満足度を把握
• ブランド力
• 開業・運営費・ロイヤリティ等の費用面
• 収益性
• 本部からのサポート

以上のような点は、飲食店フランチャイズを選ぶ上で重要な指標となります。
ここからは、飲食店フランチャイズの選び方について、各ポイントを詳しく解説するので参考にしてください。

現在の加盟店の満足度を把握

飲食店フランチャイズを選ぶ際に現在の加盟店の満足度を把握することで、成功の確信を持ってフランチャイズ加盟できるだけでなく、失敗例から学んで対策を立てることができます。
また、フランチャイズ本部から提供された資料や説明会からは分からない内部事情を得られる貴重な情報です。
加盟店の満足度は、公式ページの加盟店オーナーの声やインターネット上の口コミから把握することができます。
しかし、個人的な意見も散見されるため、1つの情報だけを信じずに複数の情報を参考にしましょう。

ブランド力

飲食店のフランチャイズを選ぶ際は、ブランド力を重視して選ぶことをおすすめします。
高いブランド力を持つフランチャイズは、集客の難易度が低く、開店当初から一定の集客が見込めます。
顧客の視点から考えても全国展開している有名ブランドであれば、商品のクオリティーが担保されているので、利用しやすいでしょう。
オープン後すぐに経営を軌道に乗せたいと思っているオーナーは、ブランド力のあるフランチャイズブランドを選んでください。

開業・運営費・ロイヤリティ等の費用面

開業初期費用には、物件取得費や内装工事費などの費用が含まれます。
また、運営費用は仕入れにかかる費用や従業員に支払う給与、水道光熱費など、事業を運営する上で必ずかかる固定費のことです。
そして、売上の一部はフランチャイズ本部へロイヤリティとして支払う必要があります。
これらの費用は、飲食店の立地や規模、ブランドによって変動するため、具体的な費用の金額を説明会や相談会で確認し、どの程度自己資金を用意しておく必要があるか判断しましょう。

収益性

飲食店フランチャイズの収益性は、安定した事業経営をするために重要な指標になります。
まずは、他の加盟店や競合他社の情報をもとに顧客数と単価からどのくらいの売上になるか計算しましょう。
そして、仕入れにかかる費用や家賃・水道光熱費などの固定費を差し引くことで収益の予測をすることができます。
ただし、顧客の数、店舗の規模や立地によって収益性は大きく変動するため、必ず計算した収益通りになるとは限りません。 あくまで指標の1つであることを理解しておきましょう。
また、フランチャイズ本部から提供されるサポートを受けるための費用やロイヤリティなどの支出も収益に影響を与えるため、必ず確認してください。

本部からのサポート

飲食店経営を成功させるためには、本部からのサポートが必要不可欠です。
そのため、フランチャイズに加盟するとどのようなサポートを受けられるか、請求した資料や説明会で詳しく確認しましょう。
特に飲食店を経営する上で、市場調査や競合調査は重要になります。
オーナー自身で全てを調べきることは難しいため、フランチャイズ本部からのサポートを利用しましょう。
また、調理技術や接客に関する研修が充実しているフランチャイズであれば、飲食店未経験の方でも安心して店舗をオープンできます。

飲食店フランチャイズを開業するまでの流れ

飲食店フランチャイズを開業するまでの主な流れは次のとおりです。

1. 資料を請求する
2. 説明会に参加する
3. フランチャイズ加盟を申し込んで事業計画を作成する
4. 開業に向けた準備を行う
5. 開業後は本部へロイヤリティを支払う

まずは、飲食店フランチャイズにはどのようなブランドがあるか、インターネットで調べることから始めましょう。
次に、興味があるフランチャイズブランドの情報を詳しく把握するために、資料請求を行ってください。
請求した資料を確認した後は、加盟を検討しているフランチャイズの説明会に参加します。
説明会では、フランチャイズ本部から事業内容、サポート体制、収益モデルなどの詳細な説明を直接受けることができ、インターネットからでは得られない情報を手にできます。
そして、説明会を通じて、事業を進める意思が固まったら、いよいよフランチャイズ加盟を申し込みましょう。
審査に通過した方は、本部からのサポートを受けながら事業計画を立てます。
また、審査を受ける前に事業計画をオーナーとなる方自身で作成しなければならないケースもあるため、必ず説明会時に確認してください。
正式に加盟が決まった後は事業計画に沿って開業に向けた準備を行い、事業開始という流れになります。
開業後は、毎月フランチャイズ契約に定められたロイヤリティを本部に支払う必要があります。

飲食店フランチャイズを成功させるには？成功のポイント

飲食店フランチャイズを成功させるためには、以下のようなポイントを押さえておきましょう

• 経費削減に取り組む
• 競合店舗の分析
• 従業員の教育

これらのポイントを把握しておくことで、安定した飲食店経営を実現できます。
しかし、成功するためのポイントに反した経営をしてしまうと、失敗に繋がってしまう可能性が高まってしまいます。
これから飲食店フランチャイズに加盟しようと考えている方は、必ず確認してください。

経費削減に取り組む

飲食店を長期的に経営するためには、経費削減が重要なポイントとなります。
飲食店において削減できる経費はさまざまですが、まずは食材コストの削減から着手しましょう。
食材の仕入れ価格を抑えるためには、季節に応じたメニューの設計、大量購入によるディスカウントの交渉、またはコストパフォーマンスが高い代替食材の検討が有効です。
さらに、食品ロスを減らすための在庫管理と正確な需要予測が重要になります。
次に、必要な照明や空調の使用を控えて光熱費の削減を行いましょう。
最後に経費の30％～40％を占める人件費を見直すことで、経費削減の効果を高められます。
ピークタイムとオフタイムを分析し、必要な人員だけを配置するようにしましょう。
また、正社員やパート・アルバイトなど、従業員の雇用形態を変えることで人件費削減に繋がります。

競合店舗の分析

周辺の競合店舗を徹底的に分析することで、飲食店経営を成功に導くことができます。
また、分析を通じて、自店舗の位置づけを明確にし、市場の中での強みを見つけたり、差別化を図ったります。
まず、競合店舗の基本情報を集めましょう。
基本情報には、店舗の規模・メニュー内容・価格帯・営業時間・ターゲットなどが含まれ、これらを比較して分析します。
次に、競合店舗の販売戦略についても分析していきます。
特別なプロモーションやキャンペーンの開催状況などを詳しく調査し、どのような効果が出ているか分析しましょう。
分析結果からヒントを得たり、自店舗のマーケティング戦略やプロモーションの時期を変えたりすることができます。
また、各グルメサイトやGoogleマップなどに書き込まれた口コミなども収集し、顧客がどのようなニーズを持っているか把握するように努めましょう。

従業員の教育

飲食店を経営する上で従業員の質は売上に直結します。
また、従業員の教育は単なるスキルの向上だけではなく、従業員が自信を持って仕事に取り組めることにも繋がるため、顧客に最高の体験を提供できるようになります。
そのため、自店舗に在籍している従業員に対して必ず教育を行いましょう。
ただし、基本的にフランチャイズ本部から教育プログラムが共有されるため、オーナー自身で考える必要はありません。
オーナーはプログラムに基づいて接客マナーや店舗ルール、衛生管理などを従業員に教えていきます。
また、飲食店で働く上での基本的な知識やマナーだけでなく、実践的なスキルの教育も必要不可欠です。
調理やレジの操作など、未経験者の従業員に対しては教育を行いましょう。

飲食店フランチャイズは失敗したときにどれくらいのリスクがあるか？

飲食店フランチャイズに加盟し、複数店舗に事業を拡大しているオーナーが数多くいる一方で、数ヶ月で廃業しているオーナーもいます。
そのため、飲食店フランチャイズに加盟する前に、失敗した場合にどのくらいのリスクがあるかを理解しておくと良いでしょう。
まず、開業のために揃えた店舗の設備や備品の代金、集客のために費やした広告費などは戻ってきません。
また、契約に基づいてロイヤリティの未払い分は本部に支払わなければなりません。
このような経済的損失が飲食店フランチャイズで失敗した場合のリスクと言えるでしょう。
また、フランチャイズ契約の内容にもよりますが、解約時に違約金が発生するケースもあるため、あらかじめ確認しておくことが重要です。
具体的な金額については、事業規模によっても異なるため一概には言えませんが、¥5,000,000〜¥10,000,000を見込んでおくと良いでしょう。

まとめ

これから事業を始めたいと考えている方は、飲食店フランチャイズに加盟する選択肢も考えてみてはいかがでしょうか？
飲食店の需要は無くなることがなく、店舗を構えるエリアやターゲット層を間違えなければ成功する可能性が高いです。
また、コロナウイルスの感染拡大の影響により、お弁当ショップ型やデリバリー型など、事業形態の選択肢が広がっています。
しかし、参入障壁の低い業界でもあるため、提供する商品や従業員の質によって売上は大きく異なります。
また、店舗の内装や設備を整えるために高額な初期投資が必要になるため、慎重に事業計画を立てましょう。
飲食店フランチャイズは複数店舗経営もしやすいため、年収を上げたい方は、本記事で紹介した成功するためのポイントを押さえておきましょう。